|
|
Sambal Goreng Kering Ketang Ebbi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Frites naturel (sticks) 150gr. : Gedroogde garnalen ( ebbi)25 gr. : Uien 150gr.: Knoflook 10gr. : Lombok (rood) 50gr. : Sambal brandal 1el. : Jeroekpurut blaadjes 3 st. : Laos 5 gr. : Asam 1 tl. : Gula jawa 50 gr. : Suiker 1 ? el. : Zout ?tl. : Water 100cc : Olie 1el. : sereh (het dikke gedeelte) ?st.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de fritessticks in kom. Uien en de knoflook zeer fijn hakken en een ieder apart krokant bakken in ruim olie. De lomboks in de lengte door snijden van zaad ontdoen en schuin in zeer dunne reepjes snijden, bak deze dan droog en laat ze uit lekken. Snijdt Laos in dunne plakjes, de sereh kneuzen, asam met wat water los wrijven. 1 el olie in de pan verhitten op een matig vuurtje.Laos, sereh, jeroekpurut en de sambal aan fruiten heet water er bij gieten 10 cc, omroeren dan het asam, gula jawa, zout, suiker mee koken tot het sausje schuimig wordt. 2 minuten laten door koken, het moet blijven schuimen. Verdeel de frites over de pan, strooi nu de uien, knoflook, pepers en hebi over de frites, zet het vuur nu wat lager en schep alles goed door elkaar, zodat alle frites gelijk van smaak en kleur zijn. Laat het geheel afkoelen. Het recept kan ook voor sambal goreng kering tempe gebruikt worden.
|
|
|